Recettes de fête
Cette année, Alain Batt vous propose ses suggestions de recettes pour les fêtes de Noël. Insolites et gourmandes, découvrez les idées recettes pour mêler les saveurs du chocolat à votre repas de fête.
Entrée
Tartine poire chocolat Roquefort
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 belles tranches de pain aux graines (exemple, graines de lin, noix, céréales...)
1 roquefort
2 poires fraîches
1 tablette de chocolat noir Macaé Pu Brésil Alain Batt
1 poignée d'amandes effilées ou de noix
1 roquefort
2 poires fraîches
1 tablette de chocolat noir Macaé Pu Brésil Alain Batt
1 poignée d'amandes effilées ou de noix
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie
Tartiner les tranches de pain avec le chocolat fondu
Ajouter les poires en dés par dessus
Couper le Roquefort en dés et les parsemer sur la tartine
Parsemer d'amandes effilées ou de noix
Passez au four 5 minutes
Déguster
Tartiner les tranches de pain avec le chocolat fondu
Ajouter les poires en dés par dessus
Couper le Roquefort en dés et les parsemer sur la tartine
Parsemer d'amandes effilées ou de noix
Passez au four 5 minutes
Déguster
Suggestions,
Vous pouvez également présenter ces tartines en petits toasts pour l'apéritif
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des rondelles de chèvre frais
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des rondelles de chèvre frais
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Plat
Magret de Canard à l'orange, miel et chocolat
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 magrets de canard
1 orange non traitée
100gr de miel
100gr de chocolat noir Taïnori République Dominicaine Alain Batt
Sel & Poivre
1 orange non traitée
100gr de miel
100gr de chocolat noir Taïnori République Dominicaine Alain Batt
Sel & Poivre
Préparation
Faire chauffer une poêle
Pour la sauce: dans une casserole, chauffer le miel, le jus et la pulpe de l'orange ainsi que les zestes finements coupés et le chocolat noir. Ajouter une pincée de sel et du poivre à votre convenance. Laisser chauffer 5 minutes tout en remuant.
Mettre les magrets entaillés côté peau dans la poêle chaude, pendant 5 à 10 minutes.
Ôter les magrets du feu. Les trancher et les présenter sur l'assiette.
Napper de la sauce garder au chaud et servir.
Pour la sauce: dans une casserole, chauffer le miel, le jus et la pulpe de l'orange ainsi que les zestes finements coupés et le chocolat noir. Ajouter une pincée de sel et du poivre à votre convenance. Laisser chauffer 5 minutes tout en remuant.
Mettre les magrets entaillés côté peau dans la poêle chaude, pendant 5 à 10 minutes.
Ôter les magrets du feu. Les trancher et les présenter sur l'assiette.
Napper de la sauce garder au chaud et servir.
Suggestions:
Vous pouvez accompagner le magret d'un écrasé de pommes de terres et d'une poêlée de champignons
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Dessert
Macarons au chocolat
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 blancs d'oeuf
120g de sucre glace
60g d'amandes en poudre
10g de cacao Celaya de Valhrona Alain Batt
Pour la ganache : 100g de chocolat noir extra-bitter parmis la gamme Alain Batt et 150g de crème liquide
120g de sucre glace
60g d'amandes en poudre
10g de cacao Celaya de Valhrona Alain Batt
Pour la ganache : 100g de chocolat noir extra-bitter parmis la gamme Alain Batt et 150g de crème liquide
Préparation
Monter les blancs en neige
Incorporer dans les blancs le sucre glace, les amandes en poudre et le cacao.
Faire des petits tas sur une plaque allant au four (préalablement graissée)
Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes
Pour la ganache : faire bouillir la crème liquide et verser sur le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger et laisser refroidir.
Assembler les macarons 2 à 2 avec la ganache
Incorporer dans les blancs le sucre glace, les amandes en poudre et le cacao.
Faire des petits tas sur une plaque allant au four (préalablement graissée)
Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes
Pour la ganache : faire bouillir la crème liquide et verser sur le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger et laisser refroidir.
Assembler les macarons 2 à 2 avec la ganache
Suggestion:
Vous pouvez utiliser toute la gamme Alain Batt de chocolats au lait pour la ganache.
Vous pouvez varier la taille du macaron selon votre dessert.
Vous pouvez accompagner un macaron large d'une boule de glace.
Vous pouvez varier la taille du macaron selon votre dessert.
Vous pouvez accompagner un macaron large d'une boule de glace.