Gâteau parfumé à la bergamote

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 4 oeufs
• 125g livre de beurre
• 125g de sucre
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger
• 5 gouttes de bergamote
• 1 pincée de sel
• 70 gr d'angélique confite coupée en morceaux

Bien malaxer la pâte, puis la verser dans un moule largement beurré.
Former sur le dessus quelques dessins au couteau.
Mettre au four plutôt un peu vif et laisser jusqu'à parfaite cuisson.
Ne manger ce gâteau que le lendemain, le jour même, il serait difficile à couper.