Gâteau au chocolat Alain Batt

Ingrédients

• 6 oeufs frais
• 170 g de sucre semoule
• 180 g de farine
• 30 g de cacao
• 40 g de beurre

Battre les oeufs et le sucre au-dessus d'une très légère flamme jusqu'à ce que la masse atteigne 40° C. Retirez du feu. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et le cacao. Mélangez délicatement. Déposez la pâte obtenue dans le moule et mettez-le au four à 200° C pendant 25 mns.
Vérifiez la cuisson du gâteau en y piquant la pointe d'un couteau. Il sera cuit dès que la lame en ressort propre.
Laissez refroidir le gâteau avant de le saupoudrer de cacao comme garniture.