Fondant au chocolat sur crème

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ingrédients

• 300 g de chocolat amer
• 180g de beurre
• 5 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 10 g de farine
• sucre semoule
• cannelle

Faites fondre au bain-marie 300 g de chocolat concassé et 160 g de beurre. Retirez du bain-marie. Ajoutez le sucre en poudre, la farine, la cannelle et les jaunes d'oeufs un à un tout en mélangeant. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les progressivement dans la pâte au chocolat.
Faire cuire ce mélange, dans un grand moule beurré, 20 mns au four préchauffé à 180 °C. Surveillez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, le coeur de la pâte doit rester légèrement collant.
Servez les morceaux de fondant saupoudrés de sucre glace sur fond de crème anglaise.