Crème patissière au chocolat

Ingrédients

• 500gr de lait entier
• 100gr de sucre cristal
• 40gr de jaunes d'oeufs
• 40gr de farine de maïs (Maizena)
• 80gr de chocolat de couverture 55%
• 2 gouttes de vanille liquide

 

La façon de faire de Stéphane Batt

Prendre une casserole (en cuivre) suffisamment grosse
Mettre 450gr de lait à bouillir avec 50gr de sucre
Remuez dans le chocolat fréquemment pour faire fondre
Dans un petit récipient peser les jaunes d'oeufs, ajouter les 50gr de sucre restant et mélanger
Ajouter enfin la farine de maïs  et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux
Maintenant, transvaser ce mélange dans la casserole où se trouve le lait et faire bouillir tout en remuant avec le fouet
Mettre la vanille liquide, le chocolat fondu, mélangez et laissez refroidir.

Bonne dégustation !