Chocolat chaud viennois

Chocolat chaud « Viennois »

• 1 l de lait frais
• 250 g d'eau minérale
• 125 g de crème fraîche
• 80 à 100 g de sucre
• 50 à 80 g de poudre de cacao 100%
• 1 pointe de sel
• crème chantilly

Faites bouillir l'eau, ajouter le cacao en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. Ajouter le lait bouillant, le sucre, le sel, la crème fraîche et laisser frémir l'ensemble sans laisser bouillir.
Servir dans une grande tasse et déposer sur le dessus la crème chantilly( 250 g crème fraîche, 45 g sucre glace)
C'est prêt à déguster !